Pickering巰基乙醇從化學(xué)分子式的角度看巰基乙醇有α－巰基乙醇和β－巰基乙醇，但α－巰基乙醇不穩(wěn)定。原因是羥基和巰基連在同一個(gè)碳原子上是不穩(wěn)定的。在生物學(xué)中常說的巰基乙醇就是β－巰基乙醇。
Pickering巰基乙醇的作用
Pickering巰基乙醇是一種有機(jī)化合物，其化學(xué)式為HOCH2CH2SH。它兼具乙二醇（HOCH2CH2OH）和乙二硫醇（HSCH2CH2SH）的官能團(tuán)，為揮發(fā)性液體，具有較強(qiáng)烈的刺激性氣味。通常用于二硫鍵的還原，可以作為生物學(xué)實(shí)驗(yàn)中的抗氧化劑。它被廣泛使用的原因是它的羥基使它能夠溶解于水中，并且降低它的揮發(fā)性。由于具有較低的蒸汽壓，它的難聞的情況比起惡臭的硫醇要好得多。
Pickering巰基乙醇試驗(yàn)用途
Pickering巰基乙醇在生物實(shí)驗(yàn)上的意義：二硫鍵被打開后可以使蛋白質(zhì)的四級(jí)或三級(jí)結(jié)構(gòu)被破壞。由于Pickering巰基乙醇能夠打開蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，它常常被用于蛋白質(zhì)分析。而Pickering巰基乙醇也常常被用于保護(hù)蛋白質(zhì)中自由的半胱氨酸巰基之間不會(huì)錯(cuò)誤形成二硫鍵。
